8月, 2014年

からし菜と高野豆腐の煮物

2014-08-24

 和からしの素となる「からし菜」と、甘めのだしを含んだ高野豆腐を合わせました。

ほんのりからしの風味を感じる一品です。

 カラシナはアブラナの一種で、チンゲンサイやハクサイと同じ仲間です。

種から和からしが作られますが、からし菜はその菜葉でからし特有の辛味と香りがあります。

一般には、漬物やお浸しなどにされます。

 

からしな

シークワーサーもずく

2014-08-18

沖縄産のもずくに、シークワーサーの風味を利かせてサッパリとした味に仕上げました。

食欲の低下する暑い夏にうれしい一品です。

シークワーサーは、沖縄から台湾にかけて自生しているミカン科の果実で、

標準和名はヒラミレモン(平実レモン)とされます。

シークワーサーという名称は、沖縄での呼び名です。

果肉はジューシーで酸味が強く、果汁はジュースや調味料として用いられます。

シークワーサーもずく

みなさん、台風大丈夫でしたか?

2014-08-10

 昨日、今日と台風の影響で雨風が強く配達が心配でしたが、

何事もなく無事お弁当をお届けすることができました。

今日は、お昼ごはんの配達と台風の通過が重なりましたが、日曜日で平日に比べ注文数も少なく、

また台風で車の通行も少なかったため、思ったより順調に配達することができました。

しかし街中では、配達の所々で道路の冠水や道路上への飛来物がありました。

被害のあった方々には、お見舞い申し上げます。

 台風が来ると思い出すことがあります。

何年か前の台風の時、バイクでの配達が困難と考えた私は、

普段から車で配達しているスタッフに「明日、台風来そうやから出てもらえる?」

と何も考えずにお願いしました。

後日、そのスタッフから「台風やから出てもらえる?って聞かれたのは初めてです。」

と笑いながら言われました。

そう言われてみれば確かにおかしなお願いかも知れません。

でも、お弁当が届かないと困るご利用者さんがたくさんいるからには、

そう簡単に配達できないでは済まされないのです。

そのスタッフもそのことがよく分かっているからこそ、快く出勤してくれたのでした。

 台風でも快く出勤してくれるスタッフ達と共に、これからもご高齢の皆さんの生活を支えて行きます。

ゴーヤ入り白和え

2014-08-08

今が旬のゴーヤを白和えにしました。

ほんのりとした苦味が食欲をそそる一品です。

夏季限定のメニューです。

ゴーヤ入り白和え